طرز تهیه راتاتویی
طرز تهیه راتاتویی
طرز تهیه راتاتویی
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی فرانسوی می توانید برای ۴ نفر راتاتویی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری راتاتویی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم راتاتویی
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- بادمجان ۴ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- پودر آویشن ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون به اندازه کافی
دستور پخت راتاتویی
طرز تهیه راتاتویی
برای تهیه راتاتویی فرانسوی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و داخل سینی می چینیم و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه همین طور بمانند تا تلخی آن ها از بین برود.
بعد پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن زیتون می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود
و سیر ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و می گذاریم تا کمی طلایی شوند.فلفل دلمه ای را می شوییم و هسته های آن را بیرون می ریزیم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم و زمانیکه سیرها و پیازها طلایی شدند به تابه اضافه می کنیم
و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و همگی مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و مجددا تابه را روی حرارت کم می گذاریم و کمی روغن زیتون داخل آن می ریزیم و بادمجان ها را با دستمال تمیز یا دستمال کاغذی خشک می کنیم
و به صورت مکعبی خرد می کنیم و کم کم داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و به بادمجان ها اضافه می کینم و ترکیب پیاز داغ و سیر داغ و فلفل های تفت داده را نیز داخل تایه می ریزیم
و همگی مواد را تفت می دهیم و پودر آویشن و کمی نمک،فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و خوب آن ها را مخلوط می کنیم. سپس در تابه ای کوچک یا شیرجوش نصف قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم
و رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و تیره تر شود و نصف لیوان آب روی رب گوجه فرنگی می ریزیم و حرارت را خاموش می کنیم و خوب هم می زنیم تا رب در آب حل شود
و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا مواد کاملا پخته شوند و آب غذا نیز کاملا تبخیر شود و آن وقت تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم اگر سالم بودند داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا بپزند
و (می توانید تخم مرغ ها را حذف کنید و مواد را در ظرف پیرکس بریزید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید و داخل فر قرار دهید تا پنیرها آب شوند و طلایی و راتاتویی را از داخل فر بیرون بیاورید و نوش جان کنید)در ظرف مورد نظر می ریزیم و نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com
طرز تهیه کله جوش
طرز تهیه کله جوش
طرز تهیه کله جوش
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر کله جوش تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کله جوش تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم کله جوش
- پیاز ۲ عدد
- کشک ۲۰۰ گرم
- مغز گردو ۱۰۰ گرم
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت کله جوش
طرز تهیه کله جوش
برای تهیه کله جوش اصفهانی ابتدا گوشت چرخ کرده را در کاسه ای می ریزیم و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی نمک روی آن می پاشیم و خوب ورز می دهیم و به صورت کوفته قلقلی آن ها را با کف دست ها شکل می دهیم و در تابه ای کمی روغن می ریزیم
و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود و گوشت های دایره شکل را داخل تابه می چینیم و اجازه می دهیم تا خودشان را بگیرند و بعد آن ها را با قاشق می چرخانیم تا همه نقاط گوشت ها سرخ شود و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و مغز گردو ها را با چاقو خرد می کنیم
و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گردوها نیز نرم شوند و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. قابلمه ای که برای تهیه کله جوش تدارک دیده ایم را روی حرارت می گذاریم و 5 لیوان آب داخل آن می ریزیم
و آرد را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد در آب کاملا حل شود و حرارت را زیاد می کنیم و اجازه می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه و کشک به آن می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا کشک در آب کاملا حل شود.
پس از گذشت 10 دقیقه از اضافه کردن کشک به آب در حال جوشیدن ترکیب پیاز و گردو را نیز اضافه می کنیم و گوشت های سرخ شده را نیز آرام داخل قابلمه قرار می دهیم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا کله جوش قوام یابد.
زمانیکه کله جوش جاافتاد نعناع خشک را اضافه می کنیم و 10 دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کله جوش را در کاسه ای می ریزیم و با نعناع داغ و گردو تزئین می کنیم و با نان نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com
عکس کودکی سروش صحت
عکس کودکی سروش صحت
عکس کودکی سروش صحت
سروش صحت بازیگرو کارگردان باتجربه و موفق سینما و تلویزیون عکسی از دوران کودکی اش را منتشر کرد ، برای مشاهده این تصویر در ادامه با مجله تفریحی همراه باشید.
سروش صحت در دوران کودکی
سروش صحت با انتشار تصویر بالا نوشت : با خشایار سال ۱۳۵۸
منبع : parsisara.com
عکس امیر کاظمی و همسرش
عکس امیر کاظمی و همسرش
عکس امیر کاظمی و همسرش
امیر کاظمی بازیگر خوب و جوان تئاتر ، تلویزیون و سینما عکسی از خود و همسرش منتشر کرد ، برای مشاهده این تصویر در ادامه با مجله تفریحی پارسی سرا همراه باشید.
امیر کاظمی در کنار همسرش مهتاب محسنی
امیر کاظمی با انتشار تصویر بالا نوشت :
ما عاشقیم و خوشتر از این کار، کار نیست
یعنی به کارهای دگر اعتبار نیست
دانی بهشت چیست که داریم انتظار؟
جز ماهتاب و باده و آغوش یار نیست
عماد خراسانی
منبع : parsisara.com
عکس علی زندوکیلی و مادرش
عکس علی زندوکیلی و مادرش
عکس علی زندوکیلی و مادرش
علی زندوکیلی خواننده خوب و توانای کشورمان عکسی زیبا از خود و مادرش منتشر کرد ، برای مشاهده این تصویر در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
علی زندوکیلی در کنار مادرش
علی زندوکیلی با انتشار تصویر بالا نوشت :
زیباترین واژه زندگی
❤️مادرم❤️